Dimsum là món ăn nổi tiếng của Trung Hoa nhưng khi được du nhập vào Việt Nam thì lại nhận được rất nhiều sự yêu mến. Đã có rất nhiều công thức mới lạ và hấp dẫn được biến tấu từ món dimsum để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm dimsum ngon đơn giản, tuyệt vời cho cả gia đình.
Dimsum thường được xem là điểm tâm của người Trung, qua Việt Nam thì món ăn này vừa được xem như món ăn sáng lót dạ đồng thời cũng là món ăn lạ miệng cho những buổi đi chơi, hẹn hò. Dimsum thường được chế biến chủ yếu là bột gạo, bột mì và nhân thì thường được gói cùng thịt, tôm, hải sản và hấp trong xửng tre hoặc chiên. Dimsum có đa dạng món và dưới dây là 5 món dimsum có hương vị gần gũi, dễ làm và rất hợp khẩu vị của các gia đình Việt.
1. Bánh bao súp
Gọi là bánh bao súp vì khi tách lớp vỏ bánh bao nóng hổi ra sẽ lập tức nhìn thấy dòng nước súp thơm ngon, béo ngậy từ trong nhân bánh. Bánh khi ăn sẽ cảm nhận được rõ vị của nước súp xiao long bao thần thánh hòa cùng phần nhân thịt đậm đà. Nhất định sẽ là món khiến người ăn bị hấp dẫn và khó có thể dừng lại.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh bao:
- Bột mì đa dụng 300 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Thạch súp
- Da heo 500 gr
- Hành lá 15 gr –
- Gừng 15 gr
Nhân bánh:
- Thịt băm 300 gr
- Hẹ 30 gr
- Gừng 5 gr
- Đường trắng 15 gr
- Nước tương 20 ml
- Dầu mè 10 ml
- Muối 2 gr
- Tiêu sọ 3 gr
Cách làm:
- Luộc 500gr da heo cùng 15gr hành lá, 15gr gừng với1.5 lít nước và luộc trong 15 phút.
- Sau khi hết 15 phút thì gắp bỏ hành, gừng khỏi nồi và cắt da heo thành những sợi nhỏ theo chiều ngang và luộc tiếp trong 45 phút để nó nhừ ra, khi ăn sẽ thơm mềm hơn.
- Tiếp đó dùng ray lọc bỏ phần da heo để lấy nước và để vào ngăn tủ mát trong 2 tiếng chờ cho thạch đông.
- Sau khi thạch đông bạn lấy phần thạch ra và cắt nhỏ tiếp theo hình hạt lựu. Càng nhỏ càng tốt để khi cho vào nhân bánh sẽ dễ trộn và nặn hình hơn.
- Để làm phần nhân bánh thì bạn cho 30gr hẹ, 20ml nước tương, 15gr đường, 10ml dầu mè, 5gr gừng, 3gr tiêu sọ, 2gr muối, 20ml nước lọc vào một bát lớn. Cho tiếp vào bát phần thịt heo đã băm nhuyễn và dùng muỗng trộn đều các gia vị. Khi các gia vị đã thấm vào thịt thì bạn cho hết phần thạch lựu đã băm nhỏ vào và trộn tiếp lần nữa.
- Trong lúc làm vỏ bánh bao thì bạn nên để phần nhân đã trộn vào ngăn mát để tránh thạch súp bị tan chảy.
- Với phần nhân thì bạn sử dụng 300gr bột mì cùng 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều trong tô lớn. Sau đó cho từ từ 150 – 170ml vào phần bột và dùng muỗng khuấy đều sao cho tất cả bột đều ướt.
- Bạn nhồi phần bột trong 5 phút và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ trong 10 phút.
- Tiếp tục nhồi mịn trong 10 phút tiếp theo và để bột nghỉ tiếp 20 phút.
- Chia bột ra làm đôi và dùng tay vo thành những khối dài và cắt bột thành những phần nhỏ tầm 10gr. Dùng cây cán bột tán những viên nhỏ này và để phần nhân vào giữa phần bột và gói bánh lại. Nên gói chắc tay và đều để nhân thêm chắc chắn.
- Xếp những phần bánh vào xửng hấp và hấp trong 7 – 10 phút.
- Bạn có thể ăn cùng với nước tương thêm chút giấm và gừng, ớt để gia tăng thêm hương vị đậm đà, thơm ngon.
2. Hoành thánh sốt cay
Món ăn mới lạ và độc đáo tiếp theo mà bạn nên làm cho gia đình nếm thử là món hoành thánh sốt cay. Với những tín đồ mê dimsum thì khó có thể cưỡng lại những chiếc bánh có lớp vỏ mỏng nhưng bên trong lại đầy nhân thịt và tôm. Chấm cùng nước tương hoặc sốt cay có vị chua ngọt thơm bùi thì khó có thể cưỡng lại được đúng không? Cùng xem thử cách làm món ngon này nhé!
Nguyên liệu:
Phần hoành thánh:
- Thịt băm nhuyễn 500 gr
- Tôm tươi lột vỏ, cắt hạt lựu 200 gr
- Hẹ 100 gr
- Đường trắng 15 gr
- Muối tiêu 3 gr
- Nước tương 15 ml
- Dầu mè 15 ml
- Dầu ớt 15 ml
- Vỏ hoành thánh 50 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Phần sốt cay:
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tỏi 10 gr
- Mè trắng 15 gr
- Đường trắng 45 gr
- Giấm 30 ml
- Nước tương 30 ml
- Dầu ớt 30 ml
- Ớt sa tế 15 gr
- Ớt bột 5 gr
Cách làm:
- Phần nhân gồm có: phần thịt đã băm nhuyễn trộn cùng tôm tươi lột vỏ và cắt hạt lựu. Tiếp đó cho vào cùng 100gr lá hẹ cắt nhỏ, 15gr đường, 15ml nước tương, 15ml dầu mè, 15ml nước lọc, 15ml dầu ớt, 3gr muối tiêu vào chung một tô, trộn đều và ướp trong 15 phút.
- Bạn cho phần nhân vào giữa phần vỏ hoành thánh và phết nhẹ 1 lớp nước mỏng vào 1 mặt của vỏ hoành thánh để khi gập đôi lại sẽ tạo ra sự kết dính. Tiếp đó phết thêm 1 lớp nước mỏng lên góc trái và gấp mép phải lên phía trên, miết nhẹ để thêm sự kết dính.
- Trong lúc làm nước sốt cay bạn hãy bảo quản hoành thánh trong ngăn đá đến khi sử dụng.
- Để làm nước sốt thì bạn làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu, cho 5gr tỏi vào phi thơm. Tiếp đó cho vào 15gr mè trắng vào xào thơm và tiếp tục cho tiếp vào chảo 15gr giấm, 15ml nước tương, 15ml dầu ớt, 5gr bột ớt, 15gr sa tế. Dũng đũa khuấy đều hỗn hợp này và đun trên bếp lửa nhỏ liu riu trong 2 phút đến khi nước sốt sền sệt thì tắt bếp.
- Bắc 1 nồi nước trên bếp và cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào, khi nước sôi thì thả từng chiếc hoành thánh vào nồi. Luộc hoành thánh trong 3 – 5 phút và khi chín rồi thì vớt ra để ráo nước.
- Xếp từng chiếc hoành thánh lên đĩa và phủ phần nước sốt cay đã làm lên trên, rắc thêm chút hành lá để tăng thêm hương vị và giờ thì thưởng thức thôi nào.
3. Sủi cảo nhân phô mai chiên giòn
Với những ai thích phô mai thì món sủi cảo nhân phô mai chiên giòn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bạn thử làm và thưởng thức nó. Với lớp vỏ giòn rụm với nhân bên trong là lớp phô mai béo ngậy, chấm cùng nước tương ớt có phần cay cay. Nhất định sẽ là món ăn gây nghiện mà bạn không thể chối từ.
Nguyên liệu:
- Vỏ hoành thánh 30gr (Vỏ sủi cảo)
- Ức gà 300gr
- Bắp nếp 200gr
- Phô mai 80gr
- Đường trắng 20gr
- Muối 4gr
- Tiêu 2gr
- Gừng 10gr
Cách làm:
- Luộc ức gà cùng 2gr muối và 10gr gừng và luộc trong 10 – 12 phút đến khi phần ức gà chín thì vớt ra.
- Để nguội ức gà thì bạn xé nhỏ gà ra. Với 200gr bắp nếp thì bạn lấy phần hạt và băm nhuyễn ra, trộn cùng phần ức gà xé nhỏ. Cho tiếp vào phần nhân 5 miếng phô mai con bò cười, 20gr đường, 2gr muối, 2gr tiêu, trộn đều phần nhân để hỗn hợp được hòa cùng với nhau.
- Lấy một phần nhân vừa đủ cho vào giữa vỏ hoành thánh, phết nhẹ 1 lớp nước mỏng vào 4 mép của vỏ hoành thánh và gấp lại, miết nhẹ để có sự kết dính hơn.
- Chiên sủi cảo ngập dầu đến khi thấy phần bánh có màu vàng, giòn rụm thì vớt ra.
- Xếp sủi cao ra đĩa và thưởng thức cùng bát nước tương cay cay nữa là đã có ngay món ăn tuyệt vời để ăn cùng gia đình rồi.
4. Xíu mại tôm
Một món dimsum nổi tiếng khác mà bạn có thể dễ dàng làm ngay tại nhà là món xíu mại tôm.
Nguyên liệu:
- Vỏ hoành thánh 30 gr
- Thịt băm 100 gr
- Tôm tươi 100 gr
- Hành tây 30 gr
- Nấm đông cô 20 gr
- Hành lá 10 gr
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Muối 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu 1/3 muỗng cà phê
Cách làm:
- Cho 100gr tôm tươi bóc vỏ băm nhuyễn vào tô lớn cùng 100gr thịt băm xay, 30gr hành tây, 20gr nấm đông cô băm, 10gr hành lá, 1 muỗng 1 muỗng canh bột bắp, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn đều để các gia vị được hòa trộn vào nhau.
- Đặt phần nhân vào vỏ xíu mại (hoặc vỏ hoành tháng mua sẵn) một lượng vừa đủ. Tiếp đó gấp vỏ bo tròn theo hình gợn sóng, đặt thêm 1 miếng tôm cắt hạt lựu lên trên cho thêm phần bắt mắt.
- Đặt từng phần xíu mại vào xửng hấp và hấp trong vòng 10 phút. Nhớ để chúng xa nhau để không bị dính vào nhau sau khi hấp.
- Khi hấp xong thì bạn bày ra đĩa và thưởng thức, vô cùng đơn giản và rất dễ làm đúng không!
5. Hoành thánh chiên
Một món ăn cũng đơn giản và dễ làm không kém là món hoành thánh chiên. Công thức thì nhanh gọn, cách làm thì nhanh mà hương vị cũng rất tuyệt vời. Là món phù hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức và quây quần bên nhau đấy.
Nguyên liệu:
- 100gr tôm xay
- 100gr thịt heo xay
- Hành tím băm
- Hành lá
- 1/2 thìa cà phê bột canh
- 30gr vỏ hoành thánh
Cách làm:
- Với phần nhân bạn cho các nguyên liệu sau vào một tô lớn, gồm có 100gr tôm xay, 100gr thịt heo xay, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê bột canh. Sau đó trộn đều các nguyên liệu lên để gia vị được thấm vào nhau nhanh hơn.
- Đặt phần nhân vào vỏ vỏ hoành tháng mua sẵn một lượng vừa đủ. Tiếp đó gấp nó thành hình tam giác và miết nhẹ viền bánh để khi chiên không bị bung ra.
- Chiên hoành thánh trong chảo nóng ngập dầu đến khi thấy hoành thánh vàng rượm, màu đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu.
- Thưởng thức món hoành thánh thơm ngon cùng tương ớt hoặc nước tương thêm chút ớt cay để bùng nổ hương vị hơn nhé.
Trên đây là 5 món ăn dimsum đơn giản dễ làm mà cực kỳ thơm ngon, phù hợp để bạn trổ tài nấu nướng làm cho cả nhà cùng thưởng thức đấy nhé!
