Mặc dù thường được nhóm lại với nhau, trứng không phải là sản phẩm từ sữa. Các sản phẩm từ sữa lấy từ sữa của động vật có vú như bò, trong khi trứng đến từ các loài chim như gà mái hoặc vịt. Mọi người có thể nghĩ trứng là sữa vì các nhà bán lẻ thường bán hai sản phẩm gần nhau và mọi người có thể nhóm chúng lại với nhau vì chúng vừa là sản phẩm động vật vừa là nguồn cung cấp protein.
Ngoài ra, chế độ ăn thuần chay không bao gồm cả trứng và sữa, điều này có thể khiến mọi người nghĩ rằng chúng là cùng một loại sản phẩm. Bài viết này xem xét sự khác biệt giữa các sản phẩm sữa và trứng, những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của trứng và liệu trứng có an toàn cho những người không dung nạp lactose hay không.
Các sản phẩm từ sữa là gì?
Trứng và các sản phẩm từ sữa giống nhau như thế nào?
Trứng và các sản phẩm từ sữa có chung một số đặc tính, điều này có thể khiến mọi người cho rằng trứng là một sản phẩm từ sữa. Các sản phẩm từ sữa và trứng đều có hàm lượng protein cao và phân loại chúng như thực phẩm protein.
Một cốc sữa nguyên chất chứa 8,14g protein và một quả trứng luộc chín lớn chứa 6,3g của protein. Cả hai loại thực phẩm này cũng có thể gây dị ứng ở một số người. Dị ứng sữa và dị ứng trứng là hai trong số các chung nhất có trong dị ứng ở trẻ em.
Trứng được làm bằng gì?
Bên trong vỏ trứng là albumen, phần trắng giống như gel của trứng. Lòng trắng trứng chứa protein và 88% nước. Lòng đỏ trứng, phần trung tâm màu vàng hoặc cam của trứng, cũng chứa protein. Nó có khoảng 68% lipoprotein mật độ thấp và 16% lipoprotein mật độ cao. Lòng đỏ trứng có một lớp màng bên ngoài ngăn không cho nó trộn lẫn với lòng trắng trứng. Tìm hiểu thêm về trứng tại đây.
Trứng có lợi không?
Trứng chứa nhiều loại chất dinh dưỡng. Một quả trứng luộc chín chứa:
- 6,3 g protein
- 25 miligam (mg) canxi
- 63 mg kali
- 0,555 microgam vitamin B12
Trứng cũng chứa các nguyên tố vi lượng của hầu hết các loại vitamin và khoáng chất. Lòng đỏ trứng chứa 147 mg choline, là một khoáng chất cần thiết hỗ trợ chức năng của gan và cơ bắp.
Lòng đỏ trứng rất giàu axit béo thiết yếu như axit linoleic. Các protein trong trứng có thể có đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và chống ung thư, cũng như giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch. Trứng cũng chứa:
- Vitamin A
- Lutein
- Zeaxanthin
- Folate
- Phốt pho
Vòng quanh 15-25% của những người phản ứng cao, có nghĩa là họ có thể phải hạn chế ăn trứng do ảnh hưởng của cholesterol trong chế độ ăn uống đối với lipid máu của họ. Trong nhiều năm, các chuyên gia cho rằng thực phẩm có chứa cholesterol trong chế độ ăn uống góp phần làm tăng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, nghiên cứu không tìm thấy đủ bằng chứng để hỗ trợ lý thuyết này.
Mặc dù trứng chứa cholesterol trong chế độ ăn uống, nhưng chúng cũng chứa protein chất lượng cao, vi chất dinh dưỡng và axit béo bão hòa tối thiểu. Vì lý do này, tiêu thụ trứng điều độ có thể góp phần tạo nên một chế độ ăn uống cân bằng.
Bản tóm tắt
Trứng không phải là sản phẩm từ sữa, mặc dù mọi người thường gộp hai loại này lại với nhau. Tuy nhiên, cả hai đều là sản phẩm động vật có hàm lượng protein cao và có thể được bày bán gần nhau trong các cửa hàng.
Trứng đến từ các loài chim, chẳng hạn như gà mái, vịt hoặc chim cút, không phải là động vật có vú và không sản xuất sữa. Trứng chứa nhiều protein và bao gồm nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết. Chúng không chứa lactose, vì vậy an toàn cho những người không dung nạp lactose ăn uống trừ khi họ cũng bị dị ứng với trứng
